Las albóndigas en salsa de vino blanco son un clásico de nuestra cocina, lleno de sabor y tradición. Preparadas con ingredientes naturales, sin ultraprocesados, son una opción casera y realfood que, aunque sencilla, resulta muy reconfortante. La clave está en usar carne de calidad y un buen vino blanco para potenciar el sabor de la salsa.
Ingredientes (4 personas)
- Carne picada: 1 kg (aprox. 5 vasos)
- Cebolla: 1 unidad grande (200 g, 1 vaso picado)
- Dientes de ajo: 2 unidades
- Perejil fresco: 1 puñado
- Huevos: 2 unidades
- Sal y pimienta: al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 3 cucharadas soperas
- Harina de garbanzo: 3 cucharadas (para rebozar y 1 para la salsa)
- Vino blanco: 250 ml (1 vaso)
- Caldo de pollo o agua: 1 litro (4 vasos)
Preparación paso a paso
- Preparar la mezcla de carne: En un bol grande, pon la carne picada, sal, pimienta, media cebolla picada muy fina y los ajos picados. Mezcla bien con las manos o una cuchara de madera.
- Formar las albóndigas: Añade el perejil fresco picado y los dos huevos a la mezcla. Vuelve a mezclar hasta integrar todo. Forma bolitas del tamaño de una nuez y rebózalas ligeramente en harina.
- Freír las albóndigas: Calienta aceite en una sartén y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera (no hace falta que se cocinen del todo por dentro). Resérvalas en una bandeja.
- Preparar la salsa: En una sartén aparte, sofríe la media cebolla restante hasta que esté blanda. Añade 1 cucharada de harina, remueve y vierte el vino blanco. Deja reducir a la mitad para concentrar el sabor.
- Cocinar en la salsa: Incorpora el caldo de pollo o agua y espera a que hierva. Añade las albóndigas fritas y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas y la salsa espese.
Tabla nutricional (receta completa, aprox.)
| Macronutrientes | Cantidad |
|---|---|
| Proteínas | 120 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Grasas | 95 g |
Puedes servir esta receta con un puré de patatas o arroz. Con esta receta de albóndigas en salsa de vino blanco tendrás un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una comida familiar.
