Este guiso de garbanzos con verduras es una receta sencilla, nutritiva y muy fácil de preparar. Ideal como plato único, combina legumbres y hortalizas en un caldo espeso y lleno de sabor, perfecto para los meses más fríos o para cuando apetece comida de cuchara.
Ingredientes
- Garbanzos cocidos: 180 g
- Cebolla: 1 unidad mediana
- Pimiento rojo: 1 unidad
- Zanahoria: 1 unidad
- Patata mediana: 1 unidad
- Calabaza: 200 g
- Judías verdes: 50–100 g
- Ajo: 2 dientes
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Sal: 1 cucharadita rasa (ajustar al gusto)
- Agua caliente: la necesaria para cubrir los ingredientes
Preparación paso a paso
- Preparar las verduras. Pela y lava todas las verduras. Córtalas en trozos grandes, ya que parte de ellas se triturarán más adelante para espesar el guiso.
- Cocción inicial. Coloca en una olla los garbanzos cocidos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria, la patata, la calabaza, las judías verdes y los dientes de ajo.
Añade el pimentón y la sal. - Añadir el agua. Cubre todos los ingredientes con agua caliente, justo hasta que queden sumergidos.
- Cocinar el guiso.
- Lleva a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
- Luego, reduce a fuego medio:
- Olla rápida: cocina 20 minutos.
- Olla normal con tapa: cocina unos 40 minutos.
- Triturar parte del guiso. Una vez finalizada la cocción, saca de la olla:
- la cebolla
- el pimiento
- la zanahoria
- los ajos
- Espesar y finalizar. Vuelve a incorporar esta crema a la olla, mezcla bien y cocina 10 minutos más a fuego medio para integrar sabores.
- Servir. Sirve caliente. El guiso quedará espeso, suave y muy reconfortante.
Valores nutricionales aproximados
| Nutriente | Cantidad total |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 32 g |
| Carbohidratos | ≈ 140 g |
| Grasas | ≈ 8 g |
