Pollo con brócoli y verduras varias

Este plato combina proteína magra con verduras variadas en un guiso sencillo y lleno de sabor. Ideal para una comida realfood, con ingredientes naturales y sin ultraprocesados.

Ingredientes (2 personas)

• 250-300 g de pechuga de pollo
• 2 pimientos verdes italianos medianos
• 75 g de brócoli (una “pieza” de brócoli)
• 1 puerro mediano
• 4 champiñones grandes
• 600-700 ml de caldo de verduras o agua → 2-3 vasos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Preparar verduras: Lava bien todas las verduras. Corta los pimientos verdes en cubos pequeños, separa los floretes de brócoli, trocea el puerro y lamina los champiñones.
2. Dorar las verduras: En una sartén amplia o cacerola con fondo grueso, calienta el AOVE a fuego medio. Añade primero los pimientos y sofríe unos 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandar.
   Añade el brócoli y el puerro, y cocina otros 3-4 minutos, removiendo. Luego incorpora los champiñones y sigue cocinando hasta que todo esté ligeramente dorado.
3. Añadir el pollo: Sube un poco el fuego para sellar los trozos de pollo: agrégalos a la sartén con las verduras y dóralos por todos lados durante unos minutos, hasta que los bordes se vean más opacos y cocinados por fuera.
4. Agregar el líquido: Vierte el caldo de verduras hasta cubrir casi toda la mezcla de pollo y verduras (unos 600-700 ml). Baja el fuego para que hierva suavemente.
5. Cocer a fuego medio-bajo: Deja cocer la preparación durante unos 10-15 minutos, con la sartén semi tapada, removiendo con cuidado de vez en cuando. El objetivo es que el pollo quede tierno y las verduras bien cocidas, sin que se deshagan en exceso.
6. Prueba y ajusta de sal y pimienta. Y listo, puedes servirlo. Si no quieres estilo sopa y queda mucho líquido, puedes subir el fuego los últimos minutos para reducirlo un poco.
7. Puedes acompañarlo si quieres de arroz integral, quinoa, pasta integral o pan integral.

Información nutricional aproximada (por ración)

Estos valores son estimaciones bastante aproximadas; pueden variar dependiendo de cuánto aceite uses, del contenido exacto de verduras, de si el pollo tiene grasa extra, etc.