Si buscas un plato rápido, lleno de sabor y sin ultraprocesados, este revuelto de bacalao con patatas y cebolla es perfecto para una comida completa y nutritiva.
Ingredientes (para 2 personas)
- 300 g de bacalao
- 4 huevos
- 2 o 3 patatas medianas (≈ 200 g)
- 1 cebolla
- 1 cucharada de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Pela y corta las patatas en cubos pequeños o en dados. Cuécelas en agua hasta que estén tiernas o dóralas en la sartén con un poco de aceite hasta que se doren por fuera y queden tiernas por dentro. Reserva.
- En una sartén amplia, añade 1 cucharada de AOVE y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que quede transparente y ligeramente dorada.
- Incorpora el bacalao desmigado y cocina un par de minutos para que se integre y pierda el exceso de humedad.
- Añade las patatas ya cocidas/doradas y mezcla con cuidado para que se integren con la cebolla y el bacalao.
- Bate ligeramente los huevos en un bol (salpimenta al gusto).
- Vierte los huevos sobre la mezcla en la sartén y remueve con suavidad hasta obtener la textura de revuelto que prefieras: menos tiempo para un revuelto jugoso, un poco más para que cuaje más.
- Sirve caliente, añade un chorrito de AOVE y espolvorea perejil fresco si quieres.
Información nutricional aproximada (por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Grasas | 16 g |
Si quieres hacerlo aún más ligero, reduce el AOVE o sustituye parte de las patatas por calabacín rallado; si buscas más proteína, aumenta un poco el bacalao. Se conserva en la nevera 24–48 h (mejor consumir el mismo día por textura), y puedes recalentarlo a fuego suave para mantener la cremosidad.
