Si te apetece un bizcocho saludable y sin ultraprocesados, este bizcocho de zanahoria realfood es la opción perfecta. Ideal para desayunos, meriendas o para compartir con la familia de forma saludable.
Ingredientes
- 100 g de harina de trigo integral (o cualquier harina en su versión integral) → ¾ de vaso
- 2 zanahorias grandes ralladas (aprox. 180 g)
- 75 g de dátiles (aprox. ½ vaso, deshuesados)
- 1 vasito de yogur (125 ml) de bebida vegetal de coco (puede ser leche o la bebida vegetal que prefieras) → ½ vaso
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas (c/s) de AOVE → 20 g (2 cucharadas)
- 1 sobre de levadura Royal (16 g)
- ½ cucharadita (c/c) de bicarbonato sódico (opcional)
- Especias al gusto (canela, jengibre)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- En el vaso de la batidora, tritura los dátiles con la bebida vegetal hasta obtener una pasta homogénea.
- Pasa la pasta a un bol, añade los huevos y el AOVE, y bate bien hasta que la mezcla se vea espumosa.
- Incorpora a la mezcla la levadura, el bicarbonato y las especias.
- Tamiza la harina integral con un colador de malla fina (no tires el salvado, añádelo después) y mézclala poco a poco con movimientos envolventes usando una espátula.
- Añade las zanahorias ralladas y vuelve a integrar suavemente.
- Engrasa un molde pequeño con un poco de aceite y vierte la mezcla.
- Hornea durante 25 minutos aprox. a 180 ºC (si tu horno tiene ventilador, actívalo).
- Haz la prueba del palillo: si sale limpio, tu bizcocho está listo.
Información nutricional aproximada
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos | 120 g |
| Grasas | 25 g |
Este bizcocho de zanahoria realfood queda aún más jugoso si lo dejas reposar una noche en la nevera. Puedes acompañarlo con un poco de yogur natural o crema de frutos secos 100% para hacerlo todavía más nutritivo.
