Rissoto con solomillo ibérico y bacon

El risotto es uno de esos platos que siempre sorprenden, cremoso y muy sabroso. Hoy te traigo una versión realfood, con ingredientes naturales y sin ultraprocesados, hecha en casa de manera sencilla y con un resultado espectacular: Risotto con solomillo ibérico, bacon y queso parmesano. Una receta ideal para compartir en pareja o disfrutar en familia.

Ingredientes (2 personas)

• 200 g de solomillo ibérico (aprox. 1 taza y ¼)
• 2 lonchas de bacon natural (unos 40 g)
• 1 cebolla mediana (100 g – aprox. 1 taza picada)
• 2 dientes de ajo
• 4 champiñones frescos (unos 80 g)
• ¾ de vaso de vino blanco (aprox. 150 ml)
• 3 vasos y ½ de agua o caldo de verduras (700 ml)
• 2 vasos de arroz (unos 200 g, preferiblemente arroz arborio o bomba)
• Queso parmesano rallado al gusto (aprox. 60-80 g, 1 taza)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 c/s de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación paso a paso

1. Sellar la carne: en una olla grande añade un poco de AOVE y sella el solomillo ibérico troceado junto con el bacon hasta que doren. Reserva en un plato.
2. Sofrito de verduras: en la misma olla, aprovecha el aceite con los jugos de la carne. Añade la cebolla picada, el ajo y los champiñones laminados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
3. Incorporar la carne: devuelve el solomillo y el bacon a la olla, mezcla bien con las verduras.
4. Deglasar con vino blanco: vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol (unos 2-3 minutos).
5. Cocer el arroz: añade el agua o caldo de verduras y, cuando hierva, incorpora el arroz. Cocina a fuego medio removiendo de vez en cuando para que el almidón suelte cremosidad.
6. Final con parmesano: cuando al arroz le falten unos 5 minutos, añade el queso parmesano rallado y remueve bien hasta que quede una textura cremosa. Ajusta de sal y pimienta.
7. Servir: presenta en platos hondos, decora con un poco más de parmesano por encima y disfruta.

Información nutricional (por ración aprox.)

(Los valores son orientativos, calculados en base a los ingredientes usados)

✨ Un risotto lleno de sabor y con un toque gourmet gracias al solomillo ibérico. Una receta perfecta para disfrutar de una comida casera, saludable y sin ultraprocesados.