Los san jacabos de pollo son una alternativa realfood a los clásicos empanados industriales. Crujientes por fuera y con un relleno cremoso de jamón y queso, esta versión casera está hecha con ingredientes sencillos y naturales, sin ultraprocesados ni harinas refinadas.
Ingredientes
- Pechuga de pollo — 300 g (aprox. 1 pechuga grande)
- Queso en lonchas
- Jamón serrano (o jamon cocido o de pavo si lo prefieres)
- Un huevo
- Copos de maíz sin azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Especias (opcionales)
Preparación paso a paso
- Prepara el pollo. Corta la pechuga de pollo en filetes finos. Con una pechuga de unos 300 g suelen salir 6 filetes aprox, dependiendo del grosor. Si obtienes 6 filetes, podrás formar 3 San Jacobos.
- Rellena. Coloca tres filetes sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Encima de cada uno, añade una loncha de jamón y una de queso. Cubre con otro filete de pollo para cerrar el sándwich.
- Prepara el rebozado. En un bol bate el huevo.
- En otro bol tritura los copos de maíz hasta obtener una textura más fina pero crujiente (puedes hacerlo con un mortero o procesador de alimentos). Aqui puede añadir especias (ajo en polvo, pimenton, etc) si quieres darle más sabor.
- Reboza los San Jacobos. Pasa cada unidad primero por el huevo batido y después por los copos de maíz triturados, presionando ligeramente para que se adhieran bien.
- Hornea. Coloca los San Jacobos en una bandeja con papel de horno. Hornea durante 15 minutos a 190ºC, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
- Sirve y disfruta. Déjalos reposar un par de minutos antes de servir. Puedes acompañarlos con una ensalada o verduras asadas para un plato completo y equilibrado.
Valores nutricionales aproximados
| Macronutriente | Cantidad |
|---|---|
| Proteínas | 66 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Grasas | 20 g |
Si te encantan los San Jacobos pero quieres una versión realfood y saludable, esta receta es perfecta. Puedes acompañar con patatas, boniatos o con una mayonesa casera saludable.
