Si te apetece un postre sencillo, delicioso y sin ultraprocesados, este pastel de coco saludable te va a encantar. Es ideal para disfrutar de algo dulce sin complicaciones, con ingredientes reales y una textura esponjosa gracias al yogur y al coco rallado. Perfecto para acompañar un café o como desayuno nutritivo.
Ingredientes
- 1 yogur natural (125 g)
- 2 huevos
- 60 g de coco rallado → aprox. 1 vaso de yogur
- 1/2 sobre de levadura química (8 g)
- (Opcional) Esencia de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- Bate los huevos en un bol grande hasta que empiecen a espumar ligeramente. Puedes usar unas varillas manuales o eléctricas.
- Añade el yogur natural y mezcla hasta integrar por completo.
- Incorpora el coco rallado, la levadura y la esencia de vainilla. Remueve con una espátula o cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.
- Engrasa un molde pequeño (de unos 15–18 cm) con un poco de aceite de coco o papel de horno.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 20 minutos a 180 °C.
- Deja enfriar antes de desmoldar para evitar que se rompa.
Información nutricional aprox.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Grasas | 20 g |
✨ Consejo: puedes decorarlo con un poco más de coco rallado por encima o acompañarlo con frutas frescas.
