Esta receta es un ejemplo de cómo con ingredientes sencillos y sin ultraprocesados puedes preparar un plato delicioso, lleno de color y sabor. Los boniatos aportan dulzor, los pimientos un toque asado irresistible, y el queso curado equilibra con su intensidad. Fácil, nutritivo y perfecto para compartir.
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 boniatos medianos
- 2 pimientos rojos grandes
- 80 g de queso curado en dados → aprox. ½ vaso de dados de queso.
- 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación:
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Lava bien los boniatos, pélalos si prefieres (pueden ir con piel) y córtalos en trozos medianos.
- Coloca los boniatos en una bandeja de horno con un poco de sal, pimienta y un chorrito de AOVE.
- Lava y seca los pimientos. Colócalos enteros en otra bandeja o en la misma (si cabe).
- Hornéalos durante 30–40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Una vez hechos, saca los pimientos y boniatos, deja que se templen, pélalos y córtalos en tiras o cuadraditos.
- En un bol grande mezcla los boniatos asados, los pimientos y añade el queso curado en dados.
- Aliña con un poco más de AOVE, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente y sirve.
Información nutricional aproximada (por ración)
| Nutriente | Por ración (aprox.) |
|---|---|
| Proteínas | 11 g |
| Carbohidratos | 43 g |
| Grasas | 13 g |
Este plato de boniatos, pimientos asados y queso es un ejemplo perfecto de cocina saludable y sin ultraprocesados. Puedes tomarlo como plato principal ligero o como acompañamiento en una comida más completa. Además, es muy versátil: prueba a cambiar el queso curado por feta o queso fresco para una versión más suave y ligera. O incluso añadir algo de carne picada o pollo.
