El pisto de verduras es un clásico de nuestra cocina mediterránea. Una receta saludable, con ingredientes naturales y sin ultraprocesados, ideal para acompañar cualquier plato o disfrutar sola con un buen pan integral. Aquí te muestro cómo prepararla en casa de forma sencilla para 2 personas.
Ingredientes (2 personas)
- 1 diente de ajo
- 125 g de cebolla (aprox. ½ cebolla mediana o ½ vaso picado)
- 100 g de pimiento verde (aprox. ½ vaso picado)
- 100 g de pimiento rojo (aprox. ½ vaso picado)
- 2 tomates medianos (aprox. 200 g / 1 vaso triturado)
- 150 g de calabacín (aprox. 1 vaso en cubitos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación paso a paso
- Preparar los tomates: Haz un corte en forma de cruz en la base de cada tomate. Llévalos a una olla con agua hirviendo durante 15-20 segundos, pásalos a un bol con agua fría y retira la piel. Luego, tritúralos hasta obtener una salsa.
- Picar las verduras: Pela el ajo y la cebolla y córtalos en trozos muy pequeños. Lava bien el resto de las verduras y trocéalas en cubitos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
- Sofreír la base: En una cazuela, añade el aceite de oliva virgen extra. Incorpora el ajo y la cebolla, y cocínalos a fuego bajo durante unos 10 minutos hasta que estén blanditos y dorados.
- Añadir los pimientos: Incorpora el pimiento rojo y el verde. Sofríelos durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
- Incorporar el calabacín y el tomate: Añade el calabacín y la salsa de tomate triturado. Salpimienta al gusto, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego bajo durante al menos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Dar el punto final: Pasado este tiempo, destapa la cazuela, sube un poco el fuego y deja cocinar unos 10 minutos más, hasta que el exceso de agua del tomate se evapore. El pisto debe quedar jugoso, pero sin líquido sobrante.
- Servir: Sirve caliente, solo o como guarnición. ¡Listo para disfrutar un plato lleno de sabor y 100% realfood!
Información nutricional aproximada (por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Grasas | 6 g |
✨ Este pisto de verduras saludable es perfecto para incluir más verduras en tu día a día de una forma rica y sencilla. Una receta casera con ingredientes naturales, sin ultraprocesados y con todo el sabor de la cocina mediterránea. Puedes acompañarlo con un huevo o alguna carne o pescado.
